A Delicious Encounter between Cooking and Science: Molecular Cooking Changes Common Sense of Food (DOJIN Bunko) [e-book version]
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Price: 9,586원
내용 소개 과학×조리의 베스트 매치를 즐길 수 있다 조리 과정에, 물리학, 화학, 생물학, 엔지니어링 지식을 가져올 때, 어떤 [맛]이 창조되는지. 요리의 가능성을 크게 넓히는 [분자 조리]의 세계에 오신 것을 환영합니다. 맛을 느끼는 인간의 능력, 맛있는 요리를 구성하는 성분, 맛있는 요리를 만드는 기구를 소재로, 요리와 과학의 친밀한 관계를 끈 때, 궁극의 맛을 추구하는 [슈퍼 요리]의 가능성을 생각한다. 친숙한 일러스트와 함께, 요리의 맛에 새로운 관점을 던지는, 눈에서 비늘 한 권. *이 책은 2014 년 6 월에 간행 된 [요리와 과학의 맛있는 만남] (DOJIN 선서)을 문고화 한 것입니다.