내용 소개 (JPRO에서)
식사 조사의 정확도를 높인 획기적인 조사법을 완전 마스터!
스마트폰이나 휴대전화 사진을 활용해 식사조사의 정확도를 비약적으로 높인 방법을 확실히 마스터하는 한 권. 조사개시시의 인폼드 콘센트에서 식재료의 분류, 식품섭취량의 결정, 그리고 영양지도에 이르는 모든 프로세스를 자세하게 설명하고 있습니다
부속된 별책[실물대요리 사진집]에는 대중적인 가정요리 114종류의 사진을 실물대로 게재
. 스마트폰·휴대폰 사진을 이용한 [24시간 식사추억법]의 실시 순서(개요)
2 [문진표]와 [설명과 동의]
3 [요리 구분]과 [요리] [식사 조사]의 실제 (그 1)
4 [식재료]의 추측 [식사 조사]의 실제 (그 2)
5 [식재료]에서 [식품]으로 [식사 조사]의 실제 (그 3)
6 [요리 사진집]의 사진에서만 본 [식품의 크기]와 [식품의 무게] [식사 조사]의 실제 (그 4)
7 [잔식의 무게], 그리고 [식품 섭취량] [식사 조사]의 실제 (그 5)
8 조미료, 유지 등에 대해 [식사 조사]의 실제 (그 6)
9 에너지·영양소 섭취량의 산출 방법 [식사 조사]의 실제(그 7)
10 영양 지도에 대해서
Ⅺ [식사 조사]의 실례, 연습 5 (총 마무리)
[자료편]
자료 1 식사 조사 실시에 있어서의 배포 자료
자료 2 식사 조사 문진표
자료 3 식사 조사표
자료 4 요리 사진집의 요리와 식품의 무게
자료 5 식사 조사를 위한 실물 대요리 사진집(별책)
자료 6 [식품의 무게] 추측을 위해 (평균 중량)